Food processing Industry №1/2019
The Results of the work of Food and Processing industry Enterprises of Russia
TOPIC OF THE ISSUE: FOOD INDUSTRY EQUIPMENT
Fedorenko B.N., Bykov A.V., Guskova T.V.Stability of functioning of the process stream as factor of quality management of products
P. 14-16 | Key words ðackaging, process stream, stability, functioning, quality management Abstract |
References 1. Fedorenko, B. N. Pivovarennaja inzhenerija / B. N. Fedorenko - SPb.: Professija, 2009. - 1000 s. 2. GOST R 51705.1-2001 Upravlenie kachestvom pishhevyh produktov na osnove princi-pov HASSP. Obshhie trebovanija. 3. Panfilov, V. A. Teorija tehnologicheskogo potoka - 2 e izd., ispravl. i dop. / V. A. Panfilov - M.: KolosS, 2007. - 319 s. |
|
Authors Boris N. Fedorenko, Doctor of Technical Sciences, Professor Bykov Alexander Valerievich Guskova Taisiya Vladimirovna Moscow State University of Food Production, 11, Volokolamskoye Highway, Moscow, 125080, This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it. ; This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it. |
Yakushev A.O., Latyshev M.A., Yablokov A.E.New packaging in sausage production
P. 17-19 | Key words sausage production, tauhmass, installation Abstract |
References 1. Ivashov, V. I. Tehnologicheskoe oborudovanie predprijatij mjasnoj promyshlennosti: ucheb. / V. I. Ivashov. - SPb.: GIORD, 2010. - 736 s. 2. Solov'jov, O. V. Mjasopererabatyvajushhee oborudovanie novogo pokolenija. Spravochnik. - M.: DeLi print, 2010. - 470 s. 3. Rogov I. A. Tehnologija mjasa i mjasnyh produktov / I. A. Rogov, A. G. Zabashta, G. P. Kazjulin - M.: KolosS, 2009. - 565 s. 4. Timchenko, L. Ja. Proizvodstvo syrokopchenyh kolbas s pishhevymi dobavkami firmy "Moguncija" / L. Ja. Timchenko // Mjasnoe delo. - 2005. - ¹ 3. - S. 28. 5. Assortimentnyj katalog tauhmassy. ZAO "Shaller". https: //docplayer.ru / 42019060 Assortimentnyy-katalog-tauhmassy. html (data obrashhenija 01.12.2018) |
|
Authors Yakushev Alexey Olegovich, Candidate of Technical Sciences Latyshev Mikhail Aleksandrovich, Candidate of Technical Sciences Yablokov Alexander Evgenevich, Candidate of Technical Sciences Moscow State University of Food Production, 11, Volokolamskoye Highway, Moscow, 125080, This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it. , This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it. |
Bakulin V.A., Zharkova Yu.N., Lukina N.S., Maleeva E.N.The modern technology and the equipment for a germ extraction in corn starch production
P. 20-23 | Key words technology; germ; extraction; crushing; hydrocyclone; top descent; lower descent Abstract |
References 1. Andreev. N. R. Osnovy proizvodstva nativnyh krahmalov / N. R. Andreev. - M.: Pishhepromizdat, 2001. - 240 s. 2. Tregubov, N. N. Tehnologija krahmala i krahmaloproduktov / N. N. Tregubov [i dr.]. - M.: Legkaja i pishhevaja promyshlennost', 1981. - 472 s. 3. Shtyrkova, E. A. Tehnologija i tehnohimicheskij kontrol' krahmalopatochnogo proizvodstva / E. A. Shtyrkova. - M.: Agropromizdat, 1986. - 420 s. 4. Panfilov, V. A. Teoreticheskie osnovy pishhevyh tehnologij / V. A. Panfilov. - M.: Koloss, 2009. - 608 s. 5. Bredihin, S. A. Processy i apparaty pishhevoj tehnologii. Uchebnoe posobie / S. A. Bredihin - SPb: Lan', 2014. - S. 330-347. 6. Oborudovanie dlja proizvodstva krahmala. Inzhenernye reshenija "Alfa Laval" v proizvodstve krahmala. - Broshjura Al'fa Laval', 2005. 7. ANDRITZ Feed Nechnologies in North America. - Broshjura, 2012. 8. Katalog kompanii OOO "Resurs - Plast". Mufty, bystroraz#emnye soedinenija Vitaulic, 2015. 9. Oborudovanie i tehnologii proizvodstva krahmala i krahmaloproduktov. - Kitaj: OOO "KORPORACIJa MYANDE", 2018. |
|
Authors Bakulin Vasily Alekseyevich, Candidate of Technical Sciences Zharkova Yulia Nikolaevna, Lukina Nina Sergeyevna, Maleeva Elena Nikolaevna The All-Russian Research Institute of Starch Products - FGBNU branch "FNTs of food systems by V. M. Gorbatov" of RAS, 11, Nekrasov St., Kraskovo, Lyubertsy district, Moscow region, 140051, This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it. |
Belyaeva M.A., Malazi S.A.Hierarchical structure of the analysis of the drying process of dairy products
P. 24-27 | Key words dairy products; hierarchical structure of process analysis; infrared drying; nutritional value; process modeling Abstract |
References 1. Ivashkin, Ju. A. Sistemnyj analiz i issledovanie operacij v prikladnoj biotehnologii. - M.: MGUPB, 2005. - 200 s. 2. Beljaeva, M. A. Sistemnyj analiz tehnologij i biznes-processov v mjasnom proizvodstve / M. A. Beljaeva. - M.: izd-vo RJeU im. G. V. Plehanova, 2015. - 386 s. 3. Beljaeva, M. A. Mnogokriterial'naja optimizacija teplovoj obrabotki mjasnyh polufabrikatov s ispol'zovaniem sovremennyh jelektrofizicheskih metodov nagreva / M. A. Beljaeva. - M.: Rusajns, 2016 - 244 s. 4. Daud, W. R. W. (2014). Drum dryers / W. R. W. Daud. - Handbook of Industrial Dry-ing. - New York: Marcel Dekker, 2014. - 249-257 p. 5. Enriquez-Fernandez, B. E. Physical properties of concentrated milk and its influence on powder milk characteristics and spray dryer design parameters / B. E. Enriquez-Fernandez [et al.] // Journal of Food Process Engineering. - 2013. - P. 87-94. 6. Sadek, C. Buckling and collapse during drying of a single aqueous dispersion of casein micelle droplet / C. Sadek [et al.] // Food Hydrocolloids. - 2016. - ¹ 52. - P. 161- 166. 7. Mujumdar, A. S. Fundamental principles of drying / A. S. Mujumdar, S. Devahastin. - Guide to Industrial Drying - Principles, Equipments and New Developments. - Mumbai: Three S Colors Publications, 2008. - 1-21 p. 8. Boekel, M. A. Kinetic Modeling of Reactions in Food. Sections 5.4 and 5.5. Boca Raton: CRC Press, 2009 9. Krishnamurthy, K. Infrared heat in food processing, an overview / K. Krishnamurthy [et al.] // Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. - 2008. - ¹ 7. P. 1-12. 10. Sadek, C. Mechanical properties of milk protein skin layers after drying: Understanding the mechanisms of particle formation from whey protein isolate and native phosphocaseinate / C. Sadek [et al.] // Food Hydrocolloids. - 2015. - ¹ 48. - P. 8-16. 11. Fox, P. F. Production and Utilization of Milk / P. F. Fox [et al.] // Dairy Chemistry and Biochemistry. - Springer International Publishing: Switzerland, 2015. - vol. 1. - 1-19 p. 12. Fang, Y. Functionality of milk protein concentrate: Effect of temperature / Y. Fang [et al.] Biochemical Engineering Journal. - 2012. - ¹ 62. P. 101-105. 13. Atti, C. Infrared drying / C. Atti. - Handbook of Industrial Drying, 3rd ed., vol. 1: New York, 2007. - 423-437 p. 14. Beljaeva, M. A. Ierarhicheskaja struktura processa teplovoj obrabotki mjasnyh izdelij / M. A. Beljaeva // Hranenie i pererabotka sel'hozsyr'ja. -2004. - ¹ 2. - S. 21-22. 15. Singh, R. P. Dehydration / R. P. Singh, D. R. Heldman. - Introduction to Food Engineering. - Elsevier Inc, 2014. - 675- 708 p. |
|
Authors Belyaeva Marina Aleksandrovna, Doctor of Technical Sciences, Professor, Malazi Samuehl' Ali Russian economic university Plekhanov, 36, Stremyanny Lane, Moscow, 117997, This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it. |
Shishkina N.S., Borchenkova L.A., Karastoyanova O.V., Shatalova N.I., Korovkina N.V., Levshenko M.T.Improvement of the process of welding blench with microwave applications
P. 28-31 | Key words beet; frozen food; quality indicators; microbiological safety; parameters of microwave processing Abstract |
References 1. Goren'kov, Je. S. Tehnologija konservirovanija rastitel'nogo syr'ja, uchebnik dlja vuzov / Je. S. Goren'kov [i dr.]. - SPb.: 2014. - 320 s. 2. Evans A., Judit. Frozen Food Science and Technology / Judit A. Evans. -UK.: University of Bristol, 2009. - 368 p. 3. Shishkina, N. S. Vysokojeffektivnye tehnologii i tehnicheskie sredstva dlja proizvodstva bystrozamorozhennyh ovoshhej, kartofelja, jagod i plodov / N. S. Shishkina // Proizvodstvo i realizacija morozhennogo i bystrozamiorozhennyh produktov. - 2016. - ¹ 6. - S. 31. 4. GOST R 53029-2008 Processy pererabotki fruktov, ovoshhej i gribov tehnologicheskie. Terminy i opredelenija. 5. Arhangel'skij, Ju. S. Sushil'nye kamery SVCh dlja termoobrabotki produktov biokompleksa / Ju. S. Arhangel'skij, T. N. Shishmilo, Je. A. Dorkin // Primenenie SVCh - jenergetiki v narodnom hozjajstve dlja issledovatel'skih celej i intensifikacii tehnologicheskih processov: Tez. dokl. IV nauch. tehn. konf. - Saratov, 1984. 6. O sostojanii sanitarno-jepidemiologicheskogo blagopoluchija naselenija v Krasnodarskom krae v 2012 godu: gos. doklad. M.: Upravlenie Rospotrebnadzora po Krasnodarskomu kraju. 2013. - S. 199-205. 7. Petrov, A. N. Promyshlennye tehnologii konservirovanija ovoshhej i fruktov. Uchebnik dlja vuzov / pod redakciej akademika RAN, d. t. n. Petrova A. N. - M., 2018. - 604 s. 8. Arhangel'skij, Ju. S. Primenenie SVCh jenergii v tehnologicheskih processah i nauchnyh issledovanijah, jelementnaja baza tehnologicheskih ustanovok: Tez. dokl. nauch. tehn. seminara "Radiojelektronnye pribory sverhvysokochastotnye" / Ju. S. Arhangel'skij, S. V. Trigorij, E. A. Zaharova. - Saratov: Sarat. politehn. in-t. - 1992. - 49 s. 9. Semikova, N. A. Bol'shaja jenciklopedija konservirovanija / N. A. Semikova. - M.: 2003. - 510 s. 10. Zlobina, I. V. SVCh termicheskaja obrabotka neodnorodnyh po strukture i jelektrofizicheskim harakteristikam kompozicij iz organicheskih materialov. Dis. k. t. n., - Saratov: Sarat. politehn. in-t, 2015. - 173 s. 11. Korolev, A. A. Razrabotka tehnologii plodoovoshhnyh chipsov / A. A. Korolev. Avtoreferat dis. k. t. n. - M.: FGBNU VNIIKOP, FGBOU VPO MGUTU imeni K. G. Razumovskogo: 2013. - 24 s. 12. Alimov, A. V. Mikrobiologicheskaja ocenka ovoshhej v processe zamorazhivanija i nizkotemperaturnogo hranenija / A. V. Alimov, M. E. Cibizova // Hranenie i pererabotka sel'hozsyr'ja. - 2015 - ¹ 7 - S. 46-49. 13. Glebova, S. Ju. Issledovanie kachestvennyh harakteristik ovoshhej tykvennyh zamorozhennyh // S. Ju. Glebova, O. V. Golub, N. I. Davydenko // Vestnik Juzhno-Ural'skogo gosudarstvennogo universiteta. Serija: Pishhevye i biotehnologii. - Cheljabinsk, 2017. - T. 5. - ¹ 2. - S. 67-77. 14. Arhangel'skij, Ju. S. Ustanovka dlja SVCh - sterilizacii rastitel'nyh substratov - producentov belka / Ju. S. Arhangel'skij, T. N. Shishmilo. - Jelektrofizicheskie metody obrabotki pishhevyh produktov. Tez. dokl. V Vsesojuznoj nauch. tehn. konf. - M., 1985. |
|
Authors Shishkina Nataliya Sergeevna, Candidate of Biological Sciences; Borchenkova Lidiya Alekseevna; Karastoyanova Olga Vyacheslavovna; Shatalova Natalya Igorevna, Graduate Student; Korovkina Nadezhda Vyacheslavovna; Levshenko Mihail Trifonovich, Candidate of Technical Sciences Russian Research Institute of Canning Technology - Branch of V. M. Gorbatov Federal Research Center for Food Systems of RAS (VNIITeK - Branch of Gorbatov Research Center for Food Systems), 78, Shkolnaya str., Vidnoe, Moscow region, 142703, This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it. |
Glotova I.A., Vysockaya E.A., Makarkina E.N., Galochkina N.A., Konstantinov V.E., Shahov S.V.Complex processing of phospholipide fractions of unrefined vegetable oils: analysis of innovative technical approaches
P. 32-36 | Key words fractionation; intensification; lecithin; phospholipids; phosphatide concentrate; unrefined oil; ultrasound Abstract |
References 1. Fedorova, E. Razvitie rossijskogo rynka lecitinov/ E. Fedorova [i dr.] // SFERA: Maslozhirovaja industrija. Masla i zhiry. - 2017. - ¹ 1 (2). - S. 42-45. 2. Maljavina, V.V. Razrabotka tehnologii fosfolipidov medicinskogo primenenija iz pobochnyh produktov proizvodstva podsolnechnogo masla. Soobshhenie 1. Vybor optimal'nogo sposoba razrushenija fosfatidnoj jemul'sii/ V.V. Maljavina, S.A. Tomilina, A.M. Sampiev // Kubanskij nauchnyj medicinskij vestnik. - 2007. - ¹ 6. - S. 15-17. 3. Stroitel'stvo zavoda glubokoj pererabotki maslichnyh semjan (PZPMS) proizvoditel'nost'ju 330 tys. tonn/god (1000 tonn/sutki) po semenam podsolnechnika: Prezentacija/ ChPP "Kvadro". - Har'kov, 2010 [Jelektronnyj resurs]. Rezhim dostupa: http://www.myshared.ru/slide/133959/ (data obrashhenija 05.06.2018). 4. Mel'nikov, K. Tehnologija poluchenija lecitina [Jelektronnyj resurs] / K. Mel'nikov, M. Kobzar'. - Dnepropetrovskij gosudarstvennyj agrarnyj universitet, Dnepropertovsk. Rezhim dostupa: http://www.newchemistry.ru/printletter.php?n_id=7178(data obrashhenija 06.06.2018). 5. Rydhag, L. The function of phospholipids of soybean lecithin in emulsions/ L. Rydhag, I. Wilton // Journal of the American Oil Chemists' Society. - 1981. - Vol. 58, Issue 8. - Pp. 830-837. 6. Sikorskaja, A.S. Podbor optimal'nyh uslovij razdelenija fosfolipidnyh kompleksov, poluchennyh iz semjan podsolnechnika/ A.S. Sikorskaja, A.A. Nazarova, V.F. Selemenev // Sorbcionnye i hromatograficheskie processy. - T. 9, Vyp. 2. - S. 215-220. 7. Sorokina, V.V. Razrabotka tehnologii i ocenka potrebitel'skihsvojstv frakcionirovannyh funkcional'nyh fosfolipidnyh produktov: Avtoref. dis. … kand. tehn. nauk. - Krasnodar, 2004. - 23 s. 8. Ashokkumar, M. A new look at cavitation and the applications of its liquid-phase effects in the processing of food and fuel/ M. Ashokkumar [et al.] // Applied Physics Research. - 2012. - T. 4. - ¹ 1. - S. 19. 9. Krasulja, O.N. Mezhdunarodnyj sonohimicheskij kongress v Avstralii / O.N. Krasulja// Mjasnaja industrija. - 2013. - ¹ 8. - S. 62-63. 10. Kiss, A. Ultrasound-assisted emerging technologies for chemical processes / A. Kiss [et al.] // Journal of Chemical Technology and Biotechnology. - 2018. - vol. 93. - P. 1219-1227. 11. Vilkhua, K. Applications and opportu-nities for ultrasound assisted extraction in the food industry / K. Vilkhua [et al.] // Inno-vative Food Science & Emerging Technolo-gies. - 2008. - vol. 9, issue 2. - P. 161-169. |
|
Authors Glotova Irina Anatol'evna, Doctor of Technical Sciences, Professor Vysockaya Elena Anatol'evna, Doctor of Biological Sciences, Professor Makarkina Elena Nikolaevna, Graduate Student Galochkina Nadezhda Alekseevna, Candidate of Technical Sciences Voronezh State Agrarian University named after Emperor Peter the Great 1, Michurina str., Voronezh, 394087 Konstantinov Vitalij Evgen'evich, Shahov Sergej Vasil'evich, Doctor of Technical Sciences, Professor Limited Liability Company SAN, 31, Victory Blvd, Voronezh, 394088, This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it. |
ECONOMICS AND MANAGEMENT
Kolonchin K.V.Organization of agro-food market infrastructure: targets and problems at the current stage of development. Part II
P. 38-43 | Key words agri-food market; agricultural production; competitiveness; domestic products; food industry; economic growth; modern infrastructure Abstract |
References 1. Nuraliev, S. U. Jekonomicheskaja politika i ee rol' v povyshenii konkurentosposobnosti Produkcii APK / S. U. Nuraliev // Jekonomika sel'skohozjajstvennyh i pererabatyvajushhih predprijatij. - 2018. - ¹ 5 - S. 8-10. 2. Maslakova, V. Realizacija prioritetnogo nacional'nogo proekta "Razvitie agropromyshlennogo kompleksa" / V. Maslova // Investicii v Rossii. - 2018. - ¹ 2. - S. 19-24. 3. Ivanova, V. N. Narashhivanie ob#emov proizvodstva i rasshirenie jeksporta produkcii - dolgosrochnye prioritety razvitija APK Rossii / V. N. Ivanova, S. N. Seregin // Pishhevaja promyshlennost'. - 2018. - ¹ 6. - S. 22-26. 4. Ivanova, V. N. O proekte Strategii razvitija APK Rossii na period do 2030 goda / V. N. Ivanova, S. N. Seregin // Jekonomika sel'skohozjajstvennyh i pererabatyvajushhih predprijatij. - 2018. - ¹ 7. - S. 2-7. 5. Rykova, I. N. Jeffektivnost' realizacii Gosudarstvennoj programmy razvitija sel'skogo hozjajstva i regulirovanija rynkov sel'skohozjajstvennoj produkcii, syr'ja i prodovol'stvija na 2013-2020 gg. / I. N. Rykova, S. V. Shkodinskij // Vestnik Akademii prava i upravlenija. - 2018. - ¹ 2. - S. 140-145. 6. Maslova, V. Povyshenie konkurentosposobnosti otechestvennoj agroprodovol'stvennoj produkcii i razvitie cifrovoj jekonomiki v APK / V. Maslova, M. Avdeev // APK: Jekonomika, upravlenie. - 2018. - ¹ 8. - S. 4-11. 7. Semin, A. N. Monopolizm torgovyh setej i transnacional'nyh kompanij na agroprodovol'stvennom rynke strany: problemy i puti ih reshenija / A. N. Semin // Agroprodovol'stvennaja politika Rossii. - S. 29-34. 8. Tkach, A. Rasshirenie otechestvennogo rynka sel'skohozjajstvennoj produkcii, kak jeksportnogo resursa Rossii / A. Tkach, O. Zhukova, A. Nechitajlov // Jekonomika sel'skogo hozjajstva Rossii. - 2017. - ¹ 1. - S. 25-30. 9. Uzun, V. Analiz realizacii gosprogrammy razvitija sel'skogo hozjajstva v 2017 godu / V. Uzun // Jekonomicheskoe razvitie Rossii. - 2018. - T. 25. - ¹ 6. - S. 32-35. 10. Papcov, A. G. Nacional'nyj i nadnacional'nyj urovni regulirovanija i napravlenija finansirovanija agrarnogo sektora ES / A. G. Papcov // APK: Jekonomika, upravlenie. - 2015. - ¹ 2. - S. 81-87. 11. Ushachev, I. G. Nauchnye aspekty razvitija infrastruktury na agroprodovol'stvennom rynke Rossii / N. D. Avarskij, N. A. Prolygina // Razvitie torgovli - vazhnejshij faktor importozameshhenija i obespechenija prodovol'stvennoj bezopasnosti strany. Sbornik materialov Mezhdunarodnoj nauchno-prakticheskoj konferencii. - 2015. 12. Strategija razvitija pishhevoj promyshlennosti Rossijskoj Federacii na period do 2020 goda. Utverzhdena rasporjazheniem Pravitel'stva RF ot 17 aprelja 2012 g. ¹ 559 r 13. Strategija razvitija rybnogo hozjajstva Rossijskoj Federacii na period do 2030 goda. Utverzhdena prikazom Federal'nym agentstvom po rybolovstvu 30 marta 2018 goda. 14. Strategija razvitija torgovli v Rossijskoj Federacii na 2015-2016 gody i period do 2020 goda. Utverzhdena prikazom Minpromtorga Rossiiot 25 dekabrja 2014 g. N 2733. 15. Doktrina prodovol'stvennoj bezopasnosti Rossijskoj Federacii. Utverzhdena Ukazom Prezidenta RF ot 30janvarja 2010 g. ¹ 120. 16. Strategija nauchno-tehnologicheskogo razvitija Rossijskoj Federacii. Utverzhdena Ukazom Prezidenta RF ot 1 dekabrja 2016 goda ¹ 642. 17. Federal'nyj zakon ot 20.12.2004 g. ¹ 166 FZ "Ob akvakul'ture (rybovodstve) i vnesenii izmenenij v otdel'nye zakonodatel'nye akty Rossijskoj Federacii" 18. Federal'nyj zakon ot 3.07.2016 g. ¹ 349 FZ "O vnesenii izmenenij v Federal'nyj zakon "O rybolovstve i sohranenii vodnyh biologicheskih resursov". 19. Materialy prezidiuma Gossoveta po voprosam razvitija rybohozjajstvennogo kompleksa ot 19 oktjabrja 2015 g. 20. "Federal'naja nauchno-tehnicheskaja programma razvitija sel'skogo hozjajstva na 2017-2025 gody" utverzhdena Postanovleniem Pravitel'stva RF ot 25 avgusta 2017 goda ¹ 996. 21. Gosudarstvennaja Programma Rossijskoj Federacii "Razvitie rybohozjajstvennogo kompleksa" utverzhdena Rasporjazheniem Pravitel'stva RF ot 7 marta 2013 g. ¹ 315 r. |
|
Authors Kolonchin Kirill Viktorovich, Candidate of Economic Sciences All-Union Scientific-Research Institute of Fisheries and Oceanography, 17, Verkhnyaya Krasnoselskaya Street, Moscow, 107140, This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it. |
Eder A.V.The agriculture transformation within the digital economy
P. 44-48 | Key words agriculture; agriculture transformation; digital economy; export-oriented growth strategy; technological paradigm Abstract |
References 1. Jelektronnyj resurs / Zasedanie Soveta po strategicheskomu razvitiju i prioritetnym proektam. - Rezhim dostupa: [http://kremlin.ru / events / president / news / 54983]. 2. Jelektronnyj resurs / Zasedanie Soveta po nauke i obrazovaniju. - Rezhim dostupa: [http://kremlin.ru / events / president / news / 49755]. 3. Jelektronnyj resurs / Strategija nauchno-tehnologicheskogo razvitija Rossii do 2035 goda utverzhdena ukazom Prezidenta RF. - Rezhim dostupa: [http://sntr-rf.ru / events / strategiya-nauchno-tekhnologicheskogo-razvitiya-rossii-do-2035 goda-utverzhdena-ukazom-prezidenta-rf / ? sphrase_id=166851]. 4. Jelektronnyj resurs / Ob utverzhdenii programmy "Cifrovaja jekonomika Rossijskoj Federacii". - Rezhim dostupa: [http://government.ru / docs / 28653]. 5. Jelektronnyj resurs / Arifmetika budushhego. Vladimir Putin sravnil cifrovuju jekonomiku s jelektrifikaciej. - Rezhim dostupa: [https: //rg.ru / 2017 / 07 / 05 / putin-sravnil-cifrovuiu-ekonomiku-s-elektrifikaciej]. 6. Jelektronnyj resurs / Rasporjazhenie Pravitel'stva Rossijskoj Federacii ob utverzhdenii prilagaemoj programmy "Cifrovaja jekonomika Rossijskoj Federacii" ot 28.07.2017 ¹ 1632 r. - Rezhim dostupa:[http://static.government.ru / media / files / 9gFM4FHj4PsB79I5v7yLVuPgu4bvR7M0.pdf]. 7. Jelektronnyj resurs / Cifrovaja jekonomika: kak specialisty ponimajut jetot termin. - Rezhim dostupa: [https://news.rambler.ru / economics / 37159885 tsifrovaya-ekonomika- kak-spetsialisty-ponimayut-etot-termin]. 8. Doklad o mirovom razvitii 2016 "Cifrovye dividendy". Obzor. Vsemirnyj bank, Vashington, okrug Kolumbija. Licenzija: Creative Commons Attribution CC BY 3.0 IGO. - Vsemirnyj bank, 2016. 9. Jelektronnyj resurs / Cifrovaja jekonomi-ka - novosti na segodnja 16.06.2017. - Rezhim dostupa: [http://news2world.net / novosti-nauki-i-tehnologij / tsifrovaya-ekonomika-kak-spetsialisti-ponimayut-etot-termin]. 10. Jelektronnyj resurs / O cifrovoj jekonomike: jekspertnoe mnenie prorektora TUSURa dlja RIA "Nauka". - Rezhim dostupa: [https: //tusur.ru / ru / novosti-i-meropriyatiya / novosti / prosmotr?/ - /?novost-o-tsifrovoy-ekonomike-ekspertnoe-mnenie-prorektora-tusura-dlya-ria-nauka]. 11. Bondarenko, V. M. Mirovozzrencheskij podhod k formirovaniju, razvitiju i realizacii "cifrovoj jekonomiki" / V. M. Bondarenko // Sovremennye IT i IT-obrazovanie. - 2017. - Tom 17. - ¹ 1. - S. 237-251. 12. Jelektronnyj resurs / Cifrovaja jekonomika i voprosy parazitizma. - Rezhim dostupa: [https: //www.nalin.ru / cifrovaya-ekonomika-i-voprosy-parazitizma-5703]. 13. Jelektronnyj resurs / Cifrovaja jekonomika RF. - Rezhim dostupa:[http://www. proza.ru / 2017 / 07 / 26 / 2021]. 14. Jelektronnyj resurs / Jeksperty ocenili perspektivy razvitija jekonomiki. - Rezhim dostupa: [https: //www.rbc.ru / newspaper / 2017 / 07 / 06 / ]. 15. Jelektronnyj resurs / Rossija navsegda. Dlinnye volny Kondrat'eva i tehnologicheskie uklady. - Rezhim dostupa: [http://rossiyanavsegda.ru / read / 2200]. 16. Kablov, E. N. Shestoj tehnologicheskij uklad / E. N. Kablov // Nauka i zhizn'. - 2010. - ¹ 4. - S. 2-7. 17. Jelektronnyj resurs / Cifrovizacija jekonomiki: mirovoj opyt i vozmozhnosti proryva dlja Rossii. - Rezhim dostupa: [http://www.iis.ru / content / view / 829 / 91 / ]. 18. Jelektronnyj resurs / Cifrovaja jekonomika uvelichit k 2025 godu VVP Rossii na 8,9 trln rub. - Rezhim dostupa: [https: //www.rbc.ru / technology_and_media / 05 / 07 / 2017 / ]. 19. Pljasheshnik, P. I. Vnedrenie robotov v budushhem - neizbezhno / P. I. Pljasheshnik, S. S. Shihov, S. N. Glebochev // Mjasnaja industrija. - 2015. - ¹ 9. - S. 30-32. 20. Jelektronnyj resurs / Fond strategicheskoj kul'tury. Cifrovaja jekonomika - svetloe budushhee chelovechestva ili birzhevoj puzyr'? / Valentin Katasonov. - Rezhim dostupa: [https: //www.fondsk.ru / news / 2017 / 01 / 08 / cifrovaja - ekonomika-svetloe-buduschee- chelovechestva-ili-birzhevoj-puzyr- 43346]. 21. Jeder, A. V. Jekonomicheskaja celesoobraznost' vnedrenija IT-reshenij na predprijatijah pishhevoj promyshlennosti / A. V. Jeder // Vse o mjase. - 2018. - ¹ 4. - S. 26-29. 22. Jelektronnyj resurs / Daniel Newman // Top six digital transformation trends in agriculture. - Rezhim dostupa: [https: //www. forbes.com?/ ?sites?/ ?danielnewman?/ 2018 / 05 / 14 / top-six-digital- transformation-trends-in-agriculture]. 23. Cifrovaja transformacija jekonomiki i promyshlennosti: problemy i perspektivy / Pod redakciej d-ra jekon. nauk, prof. A. V. Babki-na. - SPb.: Izd-vo Politehn. un-ta, 2017. - 807 s. 24. Savel'eva, M. I. Investicii v APK Rossii. Gosudarstvennaja podderzhka dlja razvitija biznesa / M. I. Savel'eva // Vse o mjase. - 2017. - ¹ 6. - S. 8-9. 25. Jelektronnyj resurs / Biznesu predlozheno zaplatit' 1,5 trln za "Cifrovuju jekonomiku". - Rezhim dostupa: [https: //www.vedomosti.ru / economics / articles?/ 2018?/ 08 / 30 / 779539 biznesu-predlozheno- zaplatit-za-tsifrovuyu-ekonomiku]. 26. Banke, B. Rossija Onlajn: chetyre prioriteta dlja proryva v cifrovoj jekonomike / B. Banke [i dr.]. - M.: The Boston Consulting Group (BCG), 2017. - 28 s. |
|
Authors Eder Alexander Vladimirovitch, Candidate of Technical Sciences The Institute of Public Administration and Civil Service of the Russian Presidential Academy of National Economy and Public Administration, 84, Vernadsky av., Moscow, 119606, This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it. |
CURRENT ISSUES OF TECHNICAL REGULATION
Danilovceva A.B.Status and prospects of development of standardization of alcoholic beverages
P. 50-56 | Key words brewing products; methods for determining quality indicators; standardization; standards; wine products Abstract |
References 1. Federal'nyj zakon ot 22 noyabrya 1995 g. ¹ 171 FZ "O gosudarstvennom regulirovanii proizvodstva i oborota ehtilovogo spirta, alkogol'noj i spirtosoderzhashchej produkcii i ob ogranichenii potrebleniya (raspitiya) alkogol'noj produkcii". [E ðlektronnyj resurs] URL: http://legalacts.ru / doc / 171_FZ-o-gosudarstvennom-regulirovanii-proizvodstva-i-oborota-jetilovogo-spirta_-alkogolnoj-i-spirtosoderzhawej-produkcii / (data obrashcheniya: 09.08.2018). 2. Reshenie Evrazijskoj ehkonomicheskoj komissii ot 9 dekabrya 2011 g. ¹ 880 "O prinyatii tekhnicheskogo reglamenta Tamozhennogo soyuza "O bezopasnosti pishchevoj produkcii" - 2011. [Eðlektronnyj resurs] URL:http://www.eurasiancommission.org?/ ru?/ ?docs / _layouts?/ ?Lanit. EEC. Desicions?/ ?Download. aspx? IsDlg=0&ID=2182&print=1 / (data obrashcheniya: 12.08.2018). 3. Oficial'nyj sajt Federal'nogo agentstva po tekhnicheskomu regulirovaniyu i metrologii https: //www.gost.ru / portal / gost//home / standarts. 4. Rodin, E. V. Statisticheskaya oshibka rascheta ehkstraktivnosti nachal'nogo susla po formule Ballinga / E. V. Rodin // Tekhnika i tekhnologiya pishchevyh proizvodstv. - 2009. - ¹ 1. - P. 86- 91. 5. Ermolaeva, G. A. Spravochnik rabotnika laboratorii pivovarennogo predpriyatiya / G. A. Ermolaeva / SPb.: Professiya, 2004. - 536 p. 6. Bel'tyukova, S. V. Tverdofaznoe lyuminescentnoe opredelenie gor'kih veshchestv v pive / S. V. Bel'tyukova [i dr.] // Naukovij v³snik Uzhgorods'kogo un³versitetu. (Seriya "H³m³ya") / Uzhgorod: 2016, ¹ 1 (35). - P. 47-52. 7. Chesnokova, A. N. Fenol'nye soedineniya hmelya obyknovennogo (humulus lupulus l.) i hmeleproduktov / A. N. CHesnokova // avtoreferat dissertacii na soiskanie uchenoj stepeni kandidata himicheskih nauk. - Irkutsk: Nacional'nyj issledovatel'skij universitet FGBOU VPO "Irkutskij gosudarstvennyj tekhnicheskij universitet". - 2011. - 26 p. 8. Odnovremennoe opredelenie gor'kih pivnyh i hmelevyh kislot v pive [EHlektronnyj resurs] URL: https: //www.lumex.ru / metodics / 09AR03.12.06-1.pdf (data obrashcheniya: 30.10.2018). 9. GOST R 57893-2017. Produkty brozheniya i syr'e dlya ih proizvodstva. Gazohromatograficheskij metod opredeleniya massovoj koncentracii letuchih komponen-tov. // M.: Standartinform, 2017. - 12 p. 10. Savchuk, S. A. Primenenie novyh hromatograficheskih metodov v issledovanii piva / S. A. Savchuk, K. V. Kobelev, T. P. Ryzhova // Pivo i napitki. - 2003. - ¹ 1. - P. 15-21. 11. Tret'yak, L. N. Kontrol' kachestva piva na osnove ehkspressnogo opredeleniya diacetila / L. N. Tret'yak, V. I. Fedorchenko // Vestnik Orenburgskogo gosudarstvennogo universiteta. - 2006. - ¹ 10. - Chast' 2. - P. 451-455. 12. Oganesyanc, L. A. Opredelenie prirody uglekislogo gaza v igristyh vinah i napitkah brozheniya / L. A. Oganesyanc [et al.] // Pivo i napitki. - 2012. - ¹ 2. - P. 20-21. 13. Oganesyanc, L. A. Izotopnye harakteristiki ehtanola vin iz rossijskogo vinograda / L. A. Oganesyanc [et al.] // Vinodelie i vinogradarstvo. - 2015. - ¹ 4. - P. 8-13. 14. Eynon, L. Starch; its chemistry, technology and uses / L. Eynon, J. Henry // A handbook for the student, the analyst, the consultant and the technologist concerned in the manufacture and application of starch and starch products. - Published 1928 by W. Heffer in Cambridge [Eng.] 15. GOST 33409-2015 Produkciya alkogol'naya i sokovaya. Opredelenie soder-zhaniya uglevodov i glicerina metodom vysokoehffektivnoj zhidkostnoj hromatogra-fii // M.: Standartinform, 2016. - 11 p. 16. YAkuba, YU. F. Hromatograficheskie metody v analize i identifikacii vinogradnyh vin // Yu. F. Yakuba, Z. A. Temerdashev // Analitika i kontrol'. Ekaterinburg, 2015. - T. 19. - ¹ 4. - P. 288-301. 17. Alekseeva, A. V. Opredelenie saharov metodom ligandoobmennogo kapillyarnogo ehlektroforeza / A. V. Alekseeva, L. A. Karcova, N. V. Kazachishcheva // Zhurnal analiticheskoj himii. - 2010. - T. 65. - ¹ 2. - P. 205-211. 18. Yakuba, Yu. F. Opredelenie glyukozy, saharozy i fruktozy metodom kapillyarnogo ehlektroforeza / Yu. F. YAkuba, M. G. Markovskij // Voprosy pitaniya". - 2015. - T. 85. - ¹ 1. - P. 89-94. 19. Agabal'yanc, G. G. Himiko-tekhnologicheskij kontrol' vinode-liya / G. G. Agabal'yanc. - M.: Svyaz', 1968. - 612 p. 20. Valujko, G. G. Vinogradnye vina / G. G. Valujko. - M.: Pishchevaya promyshlennost', 1978. - 249 p. 21. Ribero-Gajon, Zh. Teoriya i praktika vino-deliya / Zh. Ribero-Gajon [i dr.]. - M: Pishchevaya promyshlennost', 1980. - T. 3. - 480 s. 22. Popova, O. V. Opredelenie ionov zheleza i medi v kon'yakah metodom kapillyarnogo ehlektroforeza / O. V. Popova [et al.] // ZHurnal analiticheskoj himii. - 2015. - ¹ 2. - P. 174-178. 23. Korchukova, S. S. Opredelenie zheleza v vinah metodom kapillyarnogo ehlektroforeza / S. S. Korchukova, O. V. Popova, G. V. Burmakina. - Molodezh' i nauka: sbornik materialov IH Vserossijskoj nauchno-tekhnicheskoj konferencii studentov, aspirantov i molodyh uchenyh s mezhdunarodnym uchastiem, posvyashchennoj 385 letiyu so dnya osnovaniya g. Krasnoyarska. - Sibirskij federal'nyj universitet, 2013. - 2 p. 24. Neudachina, L. K. Sovmestnoe opredelenie ionov tyazhelyh metallov metodom kapillyarnogo zonnogo ehlektroforeza s ispol'zovaniem kompleks-selektora / L. K. Neudachina, E. L. Lebedeva // Analitika i kontrol'. - 2014. - T. 18. - ¹ 4. -P. 458-468. 25. ZHirov, V. M. Kolichestvennyj i kachestvennyj analiz mineral'noj vody metodom mass- spektrometrii s induktivno svyazannoj plazmoj / V. M. Zhirov [et al.] // Pivo i napitki. - 2014. - ¹ 5. - P. 62-66. |
|
Authors Danilovceva Alla Borisovna, Candidiate of Technical Sciences, Zhirov Vladimir Mihajlovich, Candidiate of Technical Sciences Joint-stock company ROSSPIRTPROM, 121170, Moscow, Kutuzovsky av., 34, b. 21, This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it. |
FUNCTIONAL NUTRITION
Shterman S.V., Sidorenko M.Yu., Shterman V.S., Sidorenko Yu.I.Ñurrent trends in the production of sports nutrition products
P. 56-59 | Key words ergogenic efficiency; healthy lifestyle; sport; sports nutrition products Abstract |
References 1. Shterman, S. V. Proizvodstvo produktov sportivnogo pitanija - odno iz perspektivnyh napravlenij v pishhevoj promyshlennosti // S. V. Shterman [i dr.] // Ch. I. Pishhevaja promyshlennost'. - 2017. - ¹ 3. - S. 22-24; Ch. II. Pishhevaja promyshlennost'. - 2017. - ¹ 4. - S. 49-52. 2. Kreider, R. B. ISSN exercise & sports nutrition review: research & recommendations / R. B. Kreider [et al.] // Journal of the International Society of Sports Nutrition. - 2010. - v. 7. - ¹ 1:7 (43 pp). 3. Brouns, F. Eating, drinking, and cycling. A controlled tour de France simulation study / F. Brouns [et al.] // Part I. International Journal of Sports Medicine. - 1989. - v. 10 (Suppl 1):S32-40. 4. Shterman, S. V. Zameniteli pitanija dlja sportsmenov i ne tol'ko / S. V. Shterman [i dr.] // Pishhevaja promyshlennost'. - 2018. - ¹ 3. - S. 60-63. 5. Shterman, S. V. Analiz osobennostej potrebitel'skogo povedenija i potrebitel'skih predpochtenij na rynke sportivnogo pitanija / S. V. Shterman [i dr.] // Ch. I. Pishhevaja promyshlennost'. - 2012. - ¹ 11. - S. 68-70; Ch. II. Pishhevaja promyshlennost'. - 2012. - ¹ 12. - S. 68-71. 6. Shterman, S. V. Produkty sportivnogo pitanija / S. V. Shterman. - M.: AP "Stolica". - 482 s. 7. Kerksick, C. M. ISSN exercise & sports nutrition review update: research & recommendations / C. M. Kerksick [et al.] // Journal of the International Society of Sports Nutrition. - 2018. - v. 15 38 (57 pp.). 8. Shterman, S. V. Zhiroszhigateli / S. V. Shterman, M. Ju. Sidorenko. - M.: IPC "Maska", 2018. - 152 s. 9. Shterman, S. V. Funkcional'nyj pishhevoj produkt dlja podderzhanija zdorov'ja sustavov i svjazok "Dzhojnt Perfekt" / S. V. Shterman [i dr.] // Pishhevaja promyshlennost'. - 2018. - ¹ 4. - S. 66-68. |
|
Authors Shterman Sergey Valeryevich, Doctor of Technical Science, Sidorenko Michail Yur'yevich, Doctor of Technical Science Limited liability company "GEON", 1, Obolensk highway, Obolensk urban village, Serpuhov district, Moscow region, 142279, Shterman Valeriy Solomonovich, Candidate of Chemical Science Moscow State University of Food Production, 11, Volokolamskoe highway, Moscow, 125080, Sidorenko Yuriy Ilich, Doctor of Technical Science, Professor Moscow state university of technology and management after K. G. Razumovsky (FÑU), 73, Zemlynoy Val str., Moscow, 129004, This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it. |
ENGINEERING AND TECHNOLOGY
Nosovskaya L.P., Adikaeva L.V., Gol'dshtejn V.G.Study of the feasibility of production of starch and by-products from the flaky grain of rye and barley
P. 60-63 | Key words barley; extract, fermentation, hulled grain (flaky grain), pulp; rye; starch; washing water Abstract |
References 1. Kuropatkina, O. V. Usovershenstvovanie tehnologicheskogo proizvodstva pshenichnyh hlop'ev, gotovyh k upotrebleniju / O. V. Kuropatkina. - Avtoref. dis… k. t. n. - M., 2015. - 27 s. 2. Krikunova, L. N. Shelushenie zerna v tehnologii jetanola / L. N. Krikunova, S. M. Rjabova, O. S. Zhurba // Proizvodstvo spirta i likerovodochnyh izdelij. - 2012. - ¹ 1. - S. 14-16. 3. Gafin, M. M. Shelushenie zerna / M. M. Gafin // Nauchnyj vestnik tehnologicheskogo instituta - filiala FGBOU VO "Ul'janovskaja GSHA im. P. A. Stolypina". - Dimitrovgrad, 2014. - ¹ 13. - S. 96-100. 4. Pitulina, A. I. Innovacionnye tehnologii v shelushenii jachmenja pri proizvodstve vysokoproduktivnyh kormov dlja pticy / A. I. Pitulina, A. S. Prokopec. - Sbornik materialov II Mezhdunarodnoj nauchno-prakticheskoj konferencii "Innovacionnye issledovanija i razrabotki dlja nauchnogo obespechenija proizvodstva i hranenija jekologicheski bezopasnoj sel'skohozjajstvennoj produkcii". - Krasnodar: GNU VNII tabaka, mahorki i tabachnyh izdelij RASHN, 2017. - 444-446 s. 5. Kalugina, O. Ju. Nauchnoe obespechenie agropromyshlennogo proizvodstva / O. Ju. Kalugina, N. N. Novikova. - Materialy Mezhdunarodnoj nauchno-prakticheskoj konferencii. - Kursk: Kurskaja gosudarstvennaja sel'skohozjajstvennaja akademija im. prof. I. I. Ivanova, 2012. - 5-7 s. 6. Rjabova, S. M. Resursosberegajushhij sposob pererabotki rzhi v spirtovoj otrasli / S. M. Rjabova // Proizvodstvo spirta i likerovodochnyh izdelij. - 2013. - ¹ 4. - S. 20-23. 7. Krikunova, L. N. K voprosu poluchenija susla iz shelushennoj rzhi / L. N. Krikunova, S. M. Tomgorova, I. V. Lazareva // Pivo i napitki. - 2015. - ¹ 5. - S. 62-65. |
|
Authors Nosovskay Lilia Petrovna, Adikaeva Larisa Vladimirovna, Goldshtein Vladimir Georgievich, Candidate of Technical Sciences All-Russian Research Institute of Starch Products - a branch of the Federal Science Center for Food Systems V. M. Gorbatov of RAS, 11, Nekrasov str., Kraskovo, Moscow region, 140051, This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it. |
Minaev M.Yu., Mahova A.A., Pchelkina V.A.Production of recombinant metalloprotease of use for meat industry
P. 64-68 | Key words Aeromonas salmonicida; bio modification; meat tenderization; M9 family; recombinant protease; Pichia pastoris Abstract |
References 1. Titov, E. I. O mikrostrukture kollagensoderzhashhego syr'ja, modificirovannogo shhelochnymi proteinazami / E. I. Titov [i dr.] // Mjasnaja industrija. - 2017. - ¹ 8. - S. 36-38. 2. Bagrjanceva, O. V. Shatrov G. N. O neobhodimosti vnesenija izmenenij v zakonodatel'stvo Evrazijskogo Jekonomicheskogo Sojuza v oblasti normirovanija fermentnyh preparatov / O. V. Baggrjanceva, G. N. Shatrov. - Sbornik nauchnyh trudov GNU VNIIPB "Perspektivnye fermentnye preparaty i biotehnologicheskie processy v tehnologijah produktov pitanija i kormov", 2014. - 101-108 s. 3. Minaev, M. Ju. Novye podhody k vyboru peptidaz semejstv M9 i M4 dlja fermentativnoj obrabotki mjasnogo i kollagensoderzhashhego syr'ja / M. Ju. Minaev, A. A. Eremcova // Vse o mjase. - 2016. - ¹ 2. - S. 30-33. 4. Zhang, Y. Z. Diversity, structures, and collagen-degrading mechanisms of bacterial collagenolytic proteases / Y. Z. Zhang [et al.]. - Applied and Environmental Microbiology, 2015. - 81 (18):6098-107. DOI: 10.1128 / AEM. 00883-15. 5. Brazzelli, M. Collagenase clostridium histolyticum for the treatment of Dupuytren's contracture: systematic review and economic evaluation / M. Brazzelli [et al.] Health Technology Assessment, 2015. - 19 (90):1-202. DOI: 10.3310 / hta19900. 6. Arykbaeva, A. B. Drozhzhi Saccharomyces cerevisiae v geneticheskoj inzhenerii / A. B. Arykbaeva. - Sbornik "Al'manah nauchnyh rabot molodyh uchenyh Universiteta ITMO" v 5 t., 2016. - 88-91 s. 7. Sun, Q. A novel aspartic protease from Rhizomucor miehei expressed in Pichia pastoris and its application on meat tenderization and preparation of turtle peptides / Q. Sun [et al.]. - Food Chemistry. - 2017, DOI: 10.1016 / j. foodchem. 2017.10.113. 8. Bekhit A. A. Exogenous proteases for meat tenderization / A. A. Bekhit [et al.] Critical reviews in food science and nutrition, 2014. - 54 (8):1012-31. DOI: 10.1080 / 10408398.2011.623247. 9. Tyagi, A. Expression of buffalo chymosin in Pichia pastoris for application in mozzarella cheese / A. Tyagi [et al.] // LWT - Food Science and Technology, 2017. - DOI: 10.1016 / j. lwt. 2017.06.033. |
|
Authors Minaev Mihail Yur'evich, Candidate of Technical Sciences, Mahova Anzhelika Aleksandrovna, Pchelkina Viktoriya Aleksandrovna, Candidate of Technical Sciences Federal Research Center for Food Systems of RAS after Gorbatov, 26, Talalikhina str., Moscow, 109316, This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it. |
Novikova I.V., Rukavicyn P.V., Murav'ev A.S.To the question of hops aromatic compounds transition to beer during dry hopping process
P. 69-73 | Key words aromatic components; alfa-acids; dry hopping; hop Abstract |
References 1. Matveeva, N. A. Primenenie tehnologii suhogo ohmelenija v pivovarenii / N. A. Matveeva, A. A. Titov // Nauchnyj zhurnal NIU ITMO. Serija "Processy i apparaty pishhevyh proizvodstv". - 2015. - ¹ 1. - S. 111-118. 2. Schonberger, C. 125th Anniversary review. The role of hops in brewing / C. Schonberger, T. Kostelecky // Journal of the Institute of Brewing. - 2011. - T. 117. - ¹ 3. - S. 259-267. 3. Kishimoto, T. Comparison of the odor-active compounds in unhopped beer and beers hopped with different hop varieties / T. Kishimoto [et al.] // Journal of agricultural and food chemistry. - 2006. - T. 54. - ¹ 23. - S. 8855-8861. 4. Maye, J. P. Dry hopping and its effects on the international bitterness unit test and beer bitterness / J. P. Maye, R. Smith // Technical Quarterly. - 2016. - T. 53. - ¹ 3. - S. 134-136. 5. Mitter, W. Dry hopping - a study of various parameters. Consequences of the applied dosing method / W. Mitter, S. Cocuzza // Brewing and beverage industry international. - 2013. - ¹ 4. - S. 70-74. 6. Matveeva, N. A. Vybor sorta hmelja dlja tehnologii suhogo ohmelenija / N. A. Matveeva, A. A. Titov // Nauchnyj zhurnal NIU ITMO. Serija "Processy i apparaty pishhevyh proizvodstv". - 2014. - ¹ 4. - S. 120-125. 7. Rukavicyn, P. V. Uslovija realizacii sposoba "suhogo" ohmelenija v pivoproizvodstve / P. V. Rukavicyn, I. V. Novikova, A. V. Korostelev // Aktual'nye voprosy nutriciologii; biotehnologii i bezopasnosti pishhi: Materialy Vserossijskoj konferencii molodyh uchenyh s mezhdunarodnym uchastiem, 2017. - S. 213-216. 8. Dry Hopping with the Dual-Purpose Varieties Amarillo, Citra, Hallertau Blanc, Mosaic, and Sorachi Ace / M. L. K. Cibaka, C. S. Ferreira, L. Decourri?re [i dr.] // Journal of the American Society of Brewing Chemists. - 2018. - T. 75. - ¹ 2. - S. 122-129. 9. Vollmer, D. M. Influence of hop oil content and composition on hop aroma intensity in dry-hopped beer / D. M. Vollmer, T. H. Shellhammer // Journal of the American Society of Brewing Chemists. - 2018. - T. 74. - ¹ 4. - S. 242-249. 10. Haley, J. Differences in utilisation of the essential oil of hops during the production of dry-hopped and late-hopped beers / J. Haley, T. L. Peppard // Journal of the Institute of Brewing. - 1983. - T. 89. - ¹ 2. - S. 87-91. 11. Parkin, E. Toward understanding the bitterness of dry-hopped beer / E. Parkin, T. Shellhammer // Journal of the American Society of Brewing Chemists. - 2017. - T. 75. - ¹ 4. - S. 363-368. 12. Rukavicyn, P. V. Jekstragirovanie dlja probopodgotovki pri identifikacii sortov hmelja / P. V. Rukavicyn [i dr.] // Javlenija perenosa v processah i apparatah himicheskih i pishhevyh proizvodstv: Materialy II Mezhdunarodnoj nauchno-prakticheskoj konferencii, 2016. - S. 306-308. 13. Barry, S. A preliminary investigation into differences in hops' aroma attributes / S. Barry [et al.] // International Journal of Food Science & Technology. - 2018. - T. 53. - ¹ 3. - S. 804-811. 14. Jaskula, B. Hopping technology in relation to ?-acids isomerization yield, final utilization, and stability of beer bitterness / B. Jaskula [et al.] // Journal of the American Society of Brewing Chemists. - 2018. - T. 67. - ¹ 1. - S. 44-57. 15. Intelmann, D. Comprehensive sensomics analysis of hop-derived bitter compounds during storage of beer / D. Intelmann [et al.] // Journal of agricultural and food chemistry. - 2011. - T. 59. - ¹ 5. - S. 1939-1953. 16. Huszcza, E. The implication of yeast in debittering of spent hops / E. Huszcza, A. Bartma?ska // Enzyme and Microbial Technology. - 2008. - T. 42. - ¹ 5. - S. 421-425. 17. Lettisha, H. Stability profile of flavour-active ester compounds in ale and lager beer during storage / H. Lettisha, P. Balakrishna, O. O. Ademola // African Journal of Biotechnology. - 2013. - T. 12. - ¹ 5. - S. 491-498. 18. Hoff, S. Storage stability of pasteu-rized non-filtered beer / S. Hoff [et al.] // Journal of the Institute of Brewing. - 2013. - T. 117. - ¹ 4. - S. 172-181. 19. Callemien, D. Involvement of flavanoids in beer color instability during storage / D. Callemien, S. Collin // Journal of agricultural and food chemistry. - 2007. - T. 55. - ¹ 22. - S. 9066-9073. 20. Chesnokova, A. N. Fenol'nye soedinenija hmelja obyknovennogo (Humulus Lupulus L.) i hmeleproduktov. Avtoreferat dissertacii na soiskanie uchenoj stepeni kandidata himicheskih nauk / A. N. Chesnokova. - Irkutsk, 2011-20 s. |
|
Authors Novikova Inna Vladimirovna, Doctor of Technical Sciences, Rukavicyn Pavel Vladimirovich, Graduate Student Murav'ev Aleksandr Sergeevich Voronezh State University of Engineering Technologies, 19, Revolution Av., Voronezh, 394036, This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it. |
Peschanskaya V.A.Optimization of technological parameters of the process of fermentation of wort from dried Jerusalem artichoke
P. 74-77 | Key words dried Jerusalem artichoke; fermented wort; optimal technological parameters Abstract |
References 1. Oganesjanc, L. A. Tehniko-jekonomicheskoe obosnovanie perspektiv proizvodstva spirtnyh napitkov iz topinambura / L. A. Oganesjanc, V. A. Peschanskaja, V. P. Osipova // Hranenie i pererabotka sel'hozsyr'ja. - 2016. - ¹ 4. - S. 5-9. 2. Krikunova, L. N. Nekotorye aspekty proizvodstva distilljata iz klubnej topinambura (Chast' 1. Dinamika raspredelenija letuchih komponentov sbrozhennogo susla pri distilljacii) / L. N. Krikunova, V. A. Peschanskaja, E. V. Dubinina // Tehnika i tehnologii pishhevyh proizvodstv (Kem TIPP). - 2017. - ¹ 1. - S. 17-23. 3. Krikunova, L. N. Nekotorye aspekty proizvodstva distilljata iz klubnej topinambura (Chast' 2. Balans raspredelenija letuchih komponentov po frakcijam) / L. N. Krikunova, V. A. Peschanskaja, E. V. Dubinina // Tehnika i tehnologii pishhevyh proizvodstv (Kem TIPP). - 2017. - ¹ 2. - S. 41-47. 4. Krikunova, L. N. Nekotorye aspekty proizvodstva distilljata iz klubnej topinambura (Chast' 3. Harakteristika distilljata) / L. N. Krikunova, V. A. Peschanskaja, E. V. Dubinina // Tehnika i tehnologii pishhevyh proizvodstv (Kem TIPP). - 2017. - ¹ 3. - S. 36-42. 5. Krikunova, L. N. Issledovanie biohimicheskogo sostava topinambura sushenogo / L. N. Krikunova [i dr.] // Hranenie i pererabotka sel'hozsyr'ja. - 2016. - ¹ 8. - S. 29-33. 6. Chechetkin, D. V. Pektinjesteraza topinambura: aktivnost', svojstva / D. V. Chechetkin, G. P. Karpilenko, L. N. Krikunova // Proizvodstvo spirta i likerovodochnyh izdelij. - 2006. - ¹ 3. - S. 18-19. 7. Tehnologija spirta / Pod red. V. L. Jarovenko. - M.: Kolos. - 1999. - 464 s. 8. Oganesjanc, L. A. Sovershenstvovanie tehnologii pererabotki grushi dlja proizvodstva distilljatov / L. A. Oganesjanc [i dr.] // Vinodelie i vinogradarstvo. - 2013. - ¹ 2. - S. 10-13. 9. Oganesjanc, L. A. Sposob poluchenija shelkovichnogo distilljata // Patent RF ¹ 2560266. Opubl.: 20.08.2015., Bjul. ¹ 23 10. Oganesjanc, L. A. Teorija i praktika plodovogo vinodelija / L. A. Oganesjanc, A. L. Panasjuk, B. B. Rejtblat. - M.: Promyshlenno-konsaltingovaja gruppa "Razvitie". - 2011. - 396 s. 11. Martynenko, Je. Ja. Tehnologija kon'jaka // Je. Ja. Martynenko. - Simferopol', "Tavrida". - 2003. - 320 s. 12. Volkov, P. V. Vydelenie i svojstva rekombinantnyh inulinaz Aspergillus sp. / P. V. Volkov // Biohimija. - 2012. - tom 77. - vyp. 5. - S. 611-621. 13. Grachev, Ju. P. Matematicheskie metody planirovanija jeksperimentov / Ju. P. Grachev, Ju. M. Plaksin. - M.: Deli-print, 2005. - 80 s. |
|
Authors Peschanskaya Violetta Aleksandrovna All-Russian Research Institute of the brewing, soft drinks and wine industry - a branch of the Federal Scientific Center of Food Systems after V. M. Gorbatov of RAS, 7, Rossolimo str., Moscow, 119021, This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it. |
Babaeva M.V., Zhirova V.V., Zhukovskaya S.V., Babaeva O.A., Dudko Yu.V. Study of correlations between the composition of components of white table wine extract and organoleptic evaluation
P. 78-81 | Key words extract indices; mathematical dependence; organoleptic evaluation; table wines Abstract |
References 1. Anikina, N. S. Nauchnye osnovy identifikacii podlinnosti vinogradnyh vinomaterialov i vin: Dis. dokt. tehn. nauk: 05.18.7. Jalta., 2014. - 369 s. 2. Panasjuk, A. L. Kriterii kachestva belyh vin Novogo Sveta / A. L. Panasjuk, M. V. Babaeva // Vinodelie i vinogradarstvo. - 2013. - ¹ 5. - S. 22 -24. 3. Zhirova, V. V. Instrumental'naja ocen-ka kachestva belyh stolovyh vin / V. V. Zhirova, V. Ju. Jan'kov, L. A. Valgina // Hranenie i pererabotka sel'hozsyr'ja. - 2011. - ¹ 5. - S. 65-67. |
|
Authors Babaeva Mariya Vasil'evna, Candidate of Technical Sciences, Zhirova Vera Vladimirovna, Candidate of Technical Sciences, Zhukovskaya Svetlana Viktorovna, Candidate of Chemical Sciences, Babaeva Olga Alekseevna Moscow State University of Technology and Managementnamed after K. G. Razumovsky, 73, Zemlyanoy Val str., Moscow, 109004, This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it. Dudko Yurij Viktorovich, Candidate of Biological Sciences Kuban Cossack State Institute of Food Industry and Business - branch of the Moscow State University of Technology and Management named after K. G. Razumovsky, 4, Sovetskaya str., Temryuk, Krasnodar region, 353500, This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it. |
RAW MATERIALS AND ADDITIVES
Zhukova O.V., Dymova Yu.I., Ermolaeva E.O., Rossieva D.V.Substantiation of the possibility of using local berry raw materials in the production of juices and syrups
P. 82-85 | Key words berries; black currant; chemical composition; honeysuckle; organoleptic evaluation; syrup; vitamin C Abstract |
References 1. Postanovlenie pravitel'stva RF ot 25.08.2017 g. ¹ 996 "Ob utverzhdenii federal'noj nauchno-tehnicheskoj programmy razvitija sel'skogo hozjajstva na 2017-2025 gody". 2. Pastushkova, E. V. Rastitel'noe syr'e kak istochnik funkcional'no-pishhevyh ingredientov / E. V. Pastushkova, N. V. Zavorohina, A. V. Vjatkin // Vestnik juzhno-ural'skogo gosudarstvennogo universiteta. Serija: pishhevye i biotehnologii. - 2016. - ¹ 4. - S. 105-113. 3. Makarkina, M. A. Harakteristika sortov smorodiny chernoj po soderzhaniju saharov i organicheskih kislot / M. A. Makarkina, T. V. Janchuk // Sovremennoe sadovodstvo. - 2010. - ¹ 2. - S. 9-12. 4. Shaposhnik, E. I. Biologicheski aktivnye veshhestva plodov Ribes L / E. I. Shaposhnik [i dr.] // Nauchnye vedomosti BelGU. Ser. Estestvennye nauki. - 2011. - ¹ 9 (104). - Vypusk 15 / 2. - S. 241-251. 5. Capalova, I. Je. Jekspertiza dikorastushhih plodov, jagod i travjanistyh rastenij. Kachestvo i bezopasnost' / I. Je. Capalova [i dr.]. - 6 e izd., pererab. i dop. - Moskva: INFRA-M, 2018. - 463 s. 6. Mjasishheva, N. V. Issledovanie biologicheski aktivnyh veshhestv jagod chernoj smorodiny novyh sortov / N. V. Mjasishheva, E. N. Artemova // Voprosy pitanija. - 2013. - ¹ 5. - S. 68-71. 7. Aleksashina, S. A. Zhimolost' s#edobnaja kak perspektivnyj introducent Samarskoj oblasti / S. A. Aleksashina, N. V. Makarova, G. I. Sobo-lev // Izvestija VUZov. Pishhevaja tehnologija. - 2017. - ¹ 4. - S. 18-20. 8. Bogatyrev, A. N. Tehnologicheskaja ocenka raznyh sortov zhimolosti dlja zamorazhivanija i sushki / A. N. Bogatyrev, N. Ju. Stepanova // Pishhevaja promyshlennost'. - 2016. - ¹ 3. - S. 44-47. 9. GOST 6829-2015. Smorodina chernaja svezhaja. Tehnicheskie uslovija. - Vved. 2017 01 01. - M.: Standartinform, 2016. - 11 s. 10. RST RSFSR 21-75. Zhimolost' svezhaja s#edobnaja. - Vved. 1976 10 01. - M.: Tipografija Gosplana RSFSR, 1976. - 3 s. 11. Levgerova, N. S. Vlijanie sortovyh osobennostej i vida pererabotki na sohrannost' askorbinovoj kisloty v konservah iz chernoj smorodiny / N. S. Levgerova, E. S. Salina, S. D. Knjazev // Tehnologija i tovarovedenie innovacionnyh pishhevyh produktov. - 2014. - ¹ 3 (26). - S. 78-85. |
|
Authors Zhukova Ol'ga Vladimirovna, Candidate of Technical Sciences, Dymova Yuliya Igorevna, Candidate of Technical Sciences, Ermolaeva Evgeniya Olegovna, Doctor of Technical Sciences, Professor, Rossieva Dar'ya Vladimirovna, Graduate Student Kemerovo State University, 6, Krasnaya str., Kemerovo, 650000, This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it. |
Temnikova O.E., Ruzyanova A.A.Technology of gluten-free semi-finished bakery products using non-traditional raw material
P. 86-88 | Key words celiac disease; gluten; gluten-free pastries; sorghum flour Abstract |
References 1. Capriles, V. D. Novel Approaches in Gluten-Free Breadmaking: Interface between Food Science, Nutrition, and Health / V. D. Caprile, J. A. Areas // Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. - 2014. - ¹. 13. - P. 871-890. 2. Choung, R. S. Trends and Racial / Ethnic Disparities in Gluten-Sensitive Problems in the United States: Findings From the National Health and Nutrition Examination Surveys From 1988 to 2012 / R. S. Choung [et al.] The American Journal of Gastroenterology. - 2015. - ¹ 3. - P. 55-61. 3. Rossijane s celiakiej prosjat pravitel'stvo ne zakryvat' glaza na ih problemy URL: http://doctorpiter.ru / articles / 10027 (data obrashhenija: 20.11.2018). 4. Katalog publikacij: Federal'naja sluzhba gosudarstvennoj statistiki URL: http://www.gks.ru / wps / wcm / connect / rosstat_main / rosstat / ru / statistics / publications / catalog / doc_1265196018516 (data obrashhenija: 20.11.2018) 5. Temnikova, O. E. Izuchenie vozmozhnosti primenenija muki iz sorgo v tehnologii muchnyh konditerskih izdelij / O. E. Temnikova [i dr.] // Hleboprodukty. - 2017. - ¹ 8. - S. 34-35. 6. Kuznecova, L. S. Tehnologija prigotovlenija muchnyh konditerskih izdelij / L. S. Kuznecova, M. Ju. Sidanova. - M.: Akademija, 2007. - 320 s. |
|
Authors Temnikova Olga Evgen'evna, Candidate of Technical Sciences, Ruzyanova Anna Andreevna Samara State Technical University, 244, Molodogvardeyskaya str., Samara, 443100, This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it. |
Gorlov I.F., Slozhenkina M.I., Mosolova N.I., Barmina T.N., Kuhta L.F., Danilov Yu.D., Fedotova G.V., Miroshnik À.S.Development of innovative protein nutritional additive 89
P. 89-91 | Key words amino acid composition; computer modeling; flax; food additive; protein quality Abstract |
References 1. Miroshnik, A. S. Razrabotka innovacionnoj tehnologii rastitel'no-mjasnoj pishhevoj kompozicii / A. S. Miroshnik [i dr.] // Pishhevaja promyshlennost'. - 2018. - ¹ 6. - S. 18-21. 2. Novikov, Je. V. Maslichnyj len kak global'nyj syr'evoj resurs dlja proizvodstva volokna / Je. V. Novikov [i dr.] // Molochnohozjajstvennyj vestnik. - 2017. - ¹ 3. - S. 187-203. 3. Kolotov, A. P. Kachestvo osnovnoj produkcii l'na maslichnogo v uslovijah Srednego Urala / A. P. Kolotov // Permskij agrarnyj vestnik. - 2017. - ¹ 2 (18). - S. 23-28. 4. Bushueva, T. V. Soja i ee rol' v pitanii detej / T. V. Bushueva [i dr.] // VSP. 2011. - ¹ 1. - S. 77-82. 5. Krasnova, D. A. Izmenenie soderzhanija belka v semenah l'na v zavisimosti ot geneticheskih osobennostej sorta / D. A. Krasnova // Dostizhenija nauki i tehniki APK. - 2010. - ¹ 2. - S. 22-23. 6. Stepuro, M. V. Sravnitel'naja ocenka biologicheskoj cennosti belkov rastitel'nogo syr'ja / M. V. Stepuro, E. N. Haprova // Izvestija VUZov. Pishhevaja tehnologija. - 2010. - ¹ 4. - S. 34-35. 7. Gorlov, I. F. (2016). New functional products with chickpeas: Reception, functional properties / I. F. Gorlov [et al.] // American Journal of Food Technology. - 2016. - ¹ 11 (6). P. 273-281. doi: 10.3923 / ajft. 2016.273. 8. Gorlov, I. F. Sovremennye aspekty sozdanija mjasnyh izdelij obshhego i lechebno-profilakticheskogo naznachenija / I. F. Gorlov // Mjasnaja industrija. - 1997. - ¹ 8. - S. 5-6. 9. Gorlov, I. F. Nut - al'ternativnaja kul'tura mnogocelevogo naznachenija: monografija / I. F. Gorlov // GNU "Povolzhskij NII proizvodstva i pererabotki mjasomolochnoj produkcii RASHN". - Volgograd: Volgogradskoe nauchnoe izdatel'stvo, 2012. - 107 s. 10. Slozhenkina, M. I. Razrabotka tehnologii mjasnyh izdelij s ispol'zovaniem rastitel'nyh belkovo-uglevodnyh kompleksov i biologicheski aktivnyh veshhestv: uchebnoe posobie / M. I. Slozhenkina, I. F. Gorlov. - Volgograd, 2015. - 72 s. |
|
Authors Gorlov Ivan Fedorovich, Doctor of Agricultural Sciences, Professor, academician of RAS, Slozhenkina Marina Ivanovna, Doctor of Biological Sciences, Professor, Mosolova Natalya Ivanovna, Doctor of Biological Sciences, Barmina Tat'yana Nikolaevna, Kuhta Lyudmila Fedorovna, Danilov Yurij Dmitrievich Volga Region Research Institute of Manufacture and Processing of Meat-And-Milk Production, 6, Rokossovskogo str., Volgograd, 400131, This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it. Fedotova Gilyan Vasil'evna Volgograd State Technical University, 28, Lenina av., Volgograd, 400005, This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it. Miroshnik Aleksej Sergeevich, Graduate Student St. Petersburg National Research University of Information Technologies, Mechanics and Optics, 9, Lomonosova str., Sankt-Peterburg, 191002, This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it. |
NEWS FROM PROFESSIONAL INDUSTRIAL BRANCH UNIONS
NEWS FROM R&D INSTITUTES AND HIGHER EDUCATIONAL INSTITUTIONS